Мясные блюда

    Национальные блюда узбеков, основу которых составляет мясо, богаты и разнообразны. Большинство узбеков издавна предпочитают баранину, а в отдельных районах употребляют в основном говядину, столичные узбеки частично используют конину для приготовления казы (колбасы) и бешбармака. Хорезмийцы употребляют много дичи и рыбы, из которых готовят разнообразные блюда. Как и во всем регионе, в Узбекистане особой профессией считается профессия мясника (кассоб). Даже существует поговорка: «Чумчук суйса хам, кассоб суйсин» («Если надо…

Мучные блюда

    Среди узбекских блюд с древних времен особое место занимают мучные блюда. Их готовили из муки различных зерновых — пшеницы, ячменя, кукурузы, белой джугары и других весьма полезных для организма человека калорийных и богатых витаминами продуктов. Из них готовили очень вкусные и полезные лепешки разных сортов.Следует особо отметить, что ремесло хлебопеков, с давних времен совершенствующих свое искусство, стало одним из самых распространенных и почитаемых занятий. Многовековой опыт выпечки хлеба…

Узбекская кухня и традиционное гостеприимство

    Виды продовольственных товаров и характер питания, с одной стороны, зависели от природно-географических условий, с другой — находились под влиянием этнокультурных традиций коренного населения. Например, пища древних земледельцев и ремесленников отличалась от пищи бывших полуоседлых кочевых узбеков, пришедших из Дашти-Кипчака. Особенно широко было меню горожан и жителей крупных кишлаков. Виды пищи городского населения западных районов Узбекистана более близки к таковым ираноязычных народов, а среди восточных узбеков заметно влияние кашгарской…

Традиционная косметика

    И, наконец, в глубокую древность уходит своими корнями традиционная косметика, следы которой находят при раскопках античных и средневековых памятников. Не случайно бытует узбекская поговорка «Онангни отангга бепардоз курсатма» («Не показывай свою мать отцу без косметики»). Существовало много различных народных косметических средств. Не только по археологическим данным, но и по миниатюрам можно судить о том, как женщины разукрашивали себя в античности и средневековье. Наиболее ценные сведения дают этнографические исследования….

Традиционные украшения

    С древнейших времен традиционную женскую одежду дополняли разнообразные украшения из драгоценных металлов и камней, изготавливаемые в основном местными ювелирами. Археологические памятники свидетельствуют о том, что современные украшения по форме и сюжету во многом напоминают украшения античного периода. Особенно широко были распространены различные женские украшения в Ферганской долине. Каждое из них имело свое предназначение: накосные подвески из бус, монет, бляшек, кистей; височные, ушные и носовые подвески; шейные и нагрудные…

Поиск по сайту

Статьи