Узбекская кухня и традиционное гостеприимство

 

Узбекская кухня и традиционное гостеприимство

 

Виды продовольственных товаров и характер питания, с одной стороны, зависели от природно-географических условий, с другой — находились под влиянием этнокультурных традиций коренного населения. Например, пища древних земледельцев и ремесленников отличалась от пищи бывших полуоседлых кочевых узбеков, пришедших из Дашти-Кипчака. Особенно широко было меню горожан и жителей крупных кишлаков. Виды пищи городского населения западных районов Узбекистана более близки к таковым ираноязычных народов, а среди восточных узбеков заметно влияние кашгарской (уйгурской) пищи. В советское время пища узбекской кухни была пополнена пищей русских и других народов. В это время стали использовать ранее не известные продукты, как естественные — картофель, капусту, помидоры, баклажаны, так и фабричные — макароны, вермишель, рожки, консервы, кондитерские изделия и другие, ставшие неотъемлемой частью национальной кухни.

 

Поиск по сайту

Статьи