Рубрика: Пищевые промыслы

Пищевые промыслы

Славятся узбекские хлебные изделия, изготавливаемые специальными хлебопеками (нонвойчи). В каждой семье был тандыр для выпечки лепешек, на заказ и для широкой продажи хлебные изделия пекли в специальных больших тандырах. Для праздничных мероприятий пекли на заказ большое количество лепешек разных типов (туй-марака нони). Они отличались как по форме, так и по способу выпечки: известны ферганские, бухарские, кашкадарьинские, самаркандские лепешки. Помимо будничных лепешек оби нон, пекли также специальные сорта — тулати нон…

Поиск по сайту

Статьи